EL STERN-TECHNOLOGY CENTER

El moderno Stern-Technology Center es la expresión de nuestra pasión por desarrollar cosas nuevas y optimizar cualquier novedad hasta que sea idónea para el uso diario. En los laboratorios de aplicaciones que ocupan una superficie de más de 3.000 m2, cuenta con un tamaño y equipamiento únicos para una empresa independiente.

La investigación y la técnica de aplicación del grupo se agrupan aquí en una instalación central para favorecer la transferencia de know-how. El trabajo en común, la interdisciplinariedad y la amplitud de miras configuran nuestro trabajo diario.

• Our laboratory

¿Pueden hacer milagros las enzimas?

Sí. Las enzimas son biocatalizadores que permiten determinadas reacciones. Todos los expertos de los laboratorios del Stern-Technology Center colaboran estrechamente para desarrollar sistemas de enzimas que mediante el impulso, la simplificación o la aceleración de las reacciones reducen el empleo de energía necesario – y con ello también los costes.

• Biorreactor
• Centrífugas
• Instalación liofilizadora
• Micro y ultrafiltrado

¿Pueden estandarizarse las harinas y la panificación satisfactoria?

Sí. Optimizamos la calidad de la harina y desarrollamos sistemas funcionales para una variedad de especialidades de pan y productos panificados.

• Hornos para diferentes técnicas de panificación
• Simulación climática
• Instalaciones congeladoras
• Amasadora paralela computerizada

¿Pueden probarse las características de panificación ya antes de comprar el trigo?

Sí. En nuestro molino piloto pueden molerse las muestras de trigo ya antes de la compra, en condiciones similares a las de producción. A continuación se prueba la harina por medio de análisis y ensayos de panificación, para desarrollar los mejorantes de la harina específicamente necesarios.

• Molino automático MLU 202
• Laboratorio de reología
• Centro técnico de panificación

¿Puede ampliarse el concepto de viscosidad más allá de la panificación?

Sí. En nuestro laboratorio de reología investigamos el comportamiento de deformación y fluencia de todos los tipos de alimentos. El resultado son mezclas de principios activos con precisión de un gramo, que confieren a muchos fluidos diferentes la viscosidad deseada.

• Dispositivos físicos para la masa
• Reómetro
• Analizador de Viscosidad Rápido

¿Existen saborizantes con experiencia práctica?

Sí, los tenemos nosotros. Como disponemos de una serie de plantas piloto para fabricar alimentos de conveniencia, probamos inmediatamente en el producto acabado todos los saborizantes y las pastas de saborizantes que desarrollamos y los adaptamos a los deseos de los clientes.

• Plantas piloto para productos panificados
• Estudio de evaluación sensorial
• Cromatografía de gases