TOPSWEET - BOLLERÍA

TopSweet - Bollería

Con la gama de productos TopSweet ofrecemos agentes de panificación y mezclas preparadas individuales para la fabricación de bollería, que satisfacen los requisitos más diversos. Para ello deben tenerse en cuenta, por ejemplo, las condiciones climáticas o higiénicas, específicas de cada país. Pero también encontramos respuestas prácticas a los problemas con las materias primas como, por ejemplo, una disponibilidad limitada de huevos frescos, productos lácteos o emulsificantes. Consideramos bollería los productos panificados que contienen un 90% de productos de cereales molidos y un mínimo del 10% de grasa y/o azúcar.

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Bollería con levadura

La mayoría de las empresas utilizan sus propias materias primas para fabricar bollería con levadura. Para la producción de masas con levadura, berlinas, etc. son especialmente indicados, principalmente, nuestros concentrados para panificación y mezclas preparadas, que aumentan considerablemente el volumen, la estabilidad y la suavidad de la bollería con levadura.

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Masas

Tanto en la gama básica como en las recetas de clientes individuales – suministramos mezclas y preparados completos para masas con o sin batido. Consiga con TopSweet Sponge masas esponjosas para tartas o cree nuevos impulsos de compra con jugosos buñuelos usando la mezcla para masas de la marca TopSweet. La fabricación es fácil, segura y racional.

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Suavidad

Las masas ricas en azúcar y grasa representan un desafío especial para una mejora de la harina basada en enzimas. Con las enzimas osmotolerantes pueden mejorarse también la suavidad y la retención de humedad de la bollería muy azucarada. Para los bizcochos y las masas pesadas, la elección ideal son nuestros productos TopBake Fresh.

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Rellenos y recubrimientos

Los huevos frescos y productos lácteos son componentes importantes de las recetas de muchos productos de bollería. Sin embargo, cuando se utilizan estas materias primas, en algunos países existen factores imprevisibles y limitaciones debidos, por ejemplo, a carencias de materias primas, oscilaciones en los precios o falta de capacidad de frío. Diseñamos para nuestros clientes preparados completos y mezclas preparadas a la medida que permiten una independencia superior de las circunstancias existentes y aseguran una calidad constante del producto.

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Cremas y estabilizantes para nata

Ya sea crema de vainilla cocida, mousse de chocolate batida fría o relleno de quark con una alta estabilidad a la congelación y descongelación, nuestros estabilizantes de cremas y natas versátiles y de alta calidad le dejan margen suficiente para realizar creaciones propias. Ponga sus acentos individuales, mejorando sus cremas con fruta fresca, pastas de pieles de cítricos o saborizantes.

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