TOPSWEET ДЛЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

TopSweet для мучных кондитерских изделий

Под торговой маркой TopSweet мы выпускаем индивидуальные хлебопекарные улучшители и премиксы для производства мучных кондитерских изделий с учётом различных потребностей. В частности, учитываются особые климатические или санитарно-гигиенические условия, а также проблемы с доступностью сырья, такого как, например, свежие яйца, молочные продукты или эмульгаторы. К группе мучных кондитерских изделий относятся изделия, выпеченные из теста, содержащего не менее 10 частей жира и/или сахара на 90 частей муки.

Дополнительная информация

Изделия из сдобного дрожжевого теста

Большинство предприятий использует в производстве сдобных дрожжевых изделий своё сырьё. Для изготовления дрожжевого теста, сдобных пончиков и других изделий этой группы мы рекомендуем хлебопекарные концентраты и премиксы, увеличивающие объём, стабильность и длительность сохранения свежести сдобных дрожжевых изделий.

Дополнительная информация

Смеси для выпечки

Наряду с основным ассортиментом, мы выпускаем также комплексные компаунды и смеси для выпечки по индивидуальным рецептурам, в том числе для бисквитного теста. В частности, мы предлагаем готовые смеси TopSweet Sponge для изготовления пышных бисквитов и TopSweet Brandmassenmix – для сочных заварных пирожных. Готовые смеси обеспечивают простое, надёжное и эффективное производство мучных кондитерских изделий.

Дополнительная информация

Сохранение свежести

Ферментная обработка муки, используемой для приготовления теста с очень высоким содержанием сахара и жира, представляет собой непростую задачу. Осмоустойчивые ферменты позволяют увеличить срок сохранения свежести и сочности мякиша мучных кондитерских изделий с высоким содержанием сахара. Для кексов и изделий из песочного теста, а также из сдобного дрожжевого теста мы рекомендуем продукты серии TopBake Fresh.

Дополнительная информация

Начинки и покрытия

Свежее яйцо и молочные продукты являются важными компонентами в рецептурах многих мучных кондитерских изделий. Однако в некоторых странах применение этих ингредиентов невозможно или ограничено, в частности, из-за дефицита, колебания цен на сырьевом рынке или отсутствия достаточных холодильных мощностей. Мы разрабатываем для наших клиентов комплексные компаунды и премиксы, снижающие зависимость от этих обстоятельств и обеспечивающие стабильное качество продукции.

Дополнительная информация

Кремы и загустители для сливок

Будь то загустители для сливок или готовые смеси для приготовления заварного ванильного крема, холодного шоколадного мусса или творожной начинки, устойчивой к замораживанию и размораживанию, – наши высококачественные продукты оставляют простор для творчества. Вы можете придать Вашим изделиям индивидуальную ноту за счёт введения в рецептуру крема свежих фруктов, цитрусовых паст или ароматизаторов.

Дополнительная информация